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燕麦文化

燕麦 (Avena sativa L)是世界性栽培作物,分布在五大洲42个国家,但集中种植在北纬40°以北的亚洲、欧洲、北美洲地区,因此这一地区被称作北半球燕麦带。

中国燕麦地理分布图

我国种植的燕麦多为裸燕麦,主要栽培地区有东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区。

燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物,燕麦属按染色体数目不同分为三个种群,即二倍体种、四倍体种和六倍体种,共约30个品种,其中栽培种5个,主要分为两大类:皮燕麦(籽粒带稃(壳))和裸燕麦(籽粒不带带稃(壳))。其中皮燕麦又包括普通燕麦、东方燕麦和地中海燕麦。

“燕麦青青游子悲,河堤弱柳郁金枝”,“菟葵燕麦,动摇春风”。李白和刘禹锡的诗,说明燕麦在我国有悠久的历史,而在《希腊本草》、《自然史》、《本草纲目》、《尔雅》等国内外典籍中均有关于燕麦的记载。



燕麦营养价值居谷物之首,美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷物。



燕麦作为一种具有高营养价值的谷物,在我国具有悠久的食用历史,在我国华北、西北山区传说有三宗宝:“燕麦、土豆、大皮袄”。燕麦为三宝之首,两北山区人民并不富裕,鱼蛋肉吃得较少,以燕麦为主食,但有健壮豪放之体魄。



燕麦的食用方法

燕麦我国民间具有多种多样的吃法,在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”等,各具风味,百吃不厌。同时燕麦也可加工成燕麦片,或与其他药食同源的食物搭配吃。